BOIT DANIELA MARIA

BOIT DANIELA MARIA
Nutriționist Dietetician

DULCINEEA PROTEICĂ

Desert reformulat, fără zahăr adăugat

Cu făină de lupin

BLAT

• 700 g făină de ovăz
• 100 g făină de lupin coaptă la 100 °C
• 200 g unt 82%
• 20–40 ml lapte, doar dacă este necesar
• esență de vanilie portocală

Blat din ovăz și lupin, presat manual

Blat din ovăz și lupin, presat manual

VALORI ESTIMATE
12–13 g proteină per porție 150 g

(lângă fotografia desertului)
12–13 g proteină per porție 150 g

MOD DE PREPARARE

1. Amestecă făină de ovăz cu făina de lupin. Adaugă untul moale, frământă până obții un aluat nisipos. Dacă nu se leagă, adaugă treptat 20–40 ml lapte.
2. Împarte aluatul in patru părți egale. Întinde și coace fiecare foaie, pe rând, la 170 °C, aproximativ 8–10 minute.
3. Fierbe laptele, adaugă grișul in ploaie și amestecă continuu până se ingroasă. Adaugă untul, pudra proteica și făina de lupin. Lasă crema să se răcească complet.
4. Mixează mascarponele cu frișca vegetală, apoi incorporează crema de griș in aceasta.
5. Montează într-o tavă inaltă, în ordienă: foaie – cremă – gem – foaie – cremă – foaie – cremă subtire foaie.
6. Coace prăjitura la 170 °C, încă 20–25 minute până se rumenește. La final, pudrează cu eritritol măcinat fin.